纯素美食｜茄汁龙牙菜
最近发现的一种新食材——龙牙菜。
比较嫩，比较清甜，和大番茄一起烩着吃很好吃?
【龙牙菜小科普】
龙牙菜，白菜的一种，个头细长，与普通大白菜相比，体型较小，菜帮子面积多，叶子面积少，没有丝，脆甜，水分含量少，口感好，营养价值较高，属于新品种。
龙牙菜含22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、钴、锗等矿物质的含量都比人参高，特别是锗的含量是人参的3.6倍。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 300+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/
比较嫩，比较清甜，和大番茄一起烩着吃很好吃?
【龙牙菜小科普】
龙牙菜，白菜的一种，个头细长，与普通大白菜相比，体型较小，菜帮子面积多，叶子面积少，没有丝，脆甜，水分含量少，口感好，营养价值较高，属于新品种。
龙牙菜含22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、钴、锗等矿物质的含量都比人参高，特别是锗的含量是人参的3.6倍。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 300+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/
用料
| ★食材 | |
| 龙牙菜 | 1棵 |
| 大番茄 | 2个(视大小而定) |
| 新鲜香菇 | 4-5朵 |
| 生姜 | 1块 |
| ★调料 | |
| 无碘海盐或普通盐 | 适量 |
纯素美食｜茄汁龙牙菜的做法
准备食材。
龙牙菜掰开，泡水洗净(可以放盐和小苏打浸泡15分钟以上去表面农残)。
香菇蒂和头分开。
香菇蒂和头都切成片。
大番茄洗净，头上划十字纹。
煮一小锅热水，大番茄有十字纹的一面朝下，放入热水中。
煮到大番茄的皮翻起来。
取一个大碗，将大番茄捞出放入碗中去皮、切小块。
?建议在大碗中操作此步骤，因为煮过的番茄更软，切的时候汁水很多，如果在菜板上处理，汁水会浪费一部分。
取一小块生姜，洗净去皮、切片。
龙牙菜洗净沥水，切小条。
锅中烧热油，倒入香菇片翻炒变软一些。
加入生姜片继续翻炒。
番茄块连同汁水一同倒入锅中，煮至冒泡。
倒入龙牙菜条，加盐，翻炒均匀。
盖上锅盖闷煮3分钟。
开盖后如果觉得太干，可以稍微放一些纯净水再煮一下。
微微收汁后即可盛出享用。
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