辅料切好备用。

准备喜欢吃的素菜切好备用。

油热开中小火倒入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒炒香，加一勺豆瓣酱、50克火锅底料炒出红油。

加一大碗清水，开大火煮沸后用漏勺捞出锅内的料渣。放1勺生抽、1勺耗油、1勺料酒、1勺白糖、小半勺盐和胡椒粉搅拌均匀。

放入准备好的素菜煮熟。（先放不易熟的，再放容易熟的。）

出锅。