香酥炸帶魚*下酒菜
可以做年菜，也可以做下酒菜，也可以用来做糖醋魚。
炸完很香酥，还没上桌就当零食吃完了，完全是小孩大人的热爱。
炸完很香酥，还没上桌就当零食吃完了，完全是小孩大人的热爱。
用料
| 带魚 | 500g |
| 酥炸粉或玉米淀粉 | 1飯碗 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| ＃腌料 | |
| 米酒 | 1大匙 |
| 鹽 | 1小匙 |
| 糖 | 半小匙 |
| 味精 | 半小匙 |
| 白胡椒粉 | 半小匙 |
| 葱白末 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
香酥炸帶魚*下酒菜的做法
带魚背脊刺用手撕去
魚身2面划上格纹
在切小块
腌料：米酒1大匙 鹽1小匙 糖半小匙 味精半小匙 白胡椒粉1小匙 姜1茶匙 葱白1茶匙 蒜末1茶匙，料理机打成泥或用手抓捏出汁
在倒入帶魚中抓匀
放入蒸架腌制1小时
鸡蛋1个打散
帶魚先沾滿蛋液
在沾滿酥炸粉或玉米淀粉
在放入蒸架放置5分钟
锅中放炸油，油量不用淹沒魚身，这是半煎半炸，1飯碗油就够了。
大火油温烧至七成热
转中小火放入带魚2面各煎3分钟金黃
转中大火2面各煎30秒酥脆撈出
炸完沥一下油
盘中垫韭菜段，铺入炸帶魚，吃时撒胡椒盐
我用的是这种酥炸粉
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