夏日开胃凉菜柠檬鸡爪
夏天必备的下酒凉菜!
清甜可口,解腻开胃!
清甜可口,解腻开胃!
用料
鸡爪 | 2斤 |
黄柠檬 | 1个 |
青柠檬 | 1个 |
百香果 | 2个 |
小米椒 | 2根 |
大蒜 | 1头 |
姜丝 | 适量 |
香菜 | 适量 |
雪碧 | 1瓶 |
醋,生抽,蚝油 | 适量 |
夏日开胃凉菜柠檬鸡爪的做法
准备: 自然解冻后的鸡爪,柠檬,百香果,小米辣,香菜,雪碧,葱姜蒜
PS: 家里还剩下有青柠檬,我也放进去了试了试。味道和黄柠檬不同,有股青草的香味。鸡爪洗净,用水泡30分钟,可以去除腥味和多余血水
鸡爪的指甲需要剪掉
指甲尖的部位可以多剪掉一点
一劈两半,中间剁开,可以更入味
冷水下锅,放料酒,多放一些
放一勺白醋,除了可以去腥,还可以使皮质正紧致,吃起来更Q弹~
水开以后放入葱段和姜片,大火煮开2分钟,不盖锅盖
撇去血沫,改小火煮15分钟(鸡爪大的话多煮一会儿),盖上锅盖
煮好后过冷水,多过几次,等鸡爪凉透了
准备调料: 姜片,蒜末(多一些),小米辣(能吃辣的,可以多放一些)
调汁:
生抽5勺
香醋5勺
蚝油1勺
白糖2勺
盐适量青剁椒1勺(带少许汤汁)
重点!!!
调汁的灵魂!!!!
雪碧!
调好的料汁中放入一瓶雪碧!放入切好的柠檬片、香菜段
PS: 柠檬把籽去掉,不然会发苦的!放入2颗百香果的汁
所有的调料倒入凉透了的鸡爪,尽量没过鸡爪(汤汁不够的可以加上少许凉白开),搅拌均匀后放进冰箱冷藏2个小时以上。
PS: 想要入味至少要泡2个小时,时间越久味道越足。我是头天晚上做的,第二天中午吃的,味道非常赞哦!