风味蟹
河蟹（大闸蟹）、梭子蟹 吃起来的季节！
用料
| 河蟹、螃蟹 | 三斤 |
| 姜 | 半块 |
| 葱 | 一根 |
| 蒜 | 三头瓣 |
| 洋葱 | 一头 |
| 年糕 | 一包 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
风味蟹的做法
螃蟹清洗干净 剥壳
去腮 切小段
螃蟹壳 拿出
蟹黄部分粘取适量淀粉 裹均匀
起锅烧油 蟹壳朝下 小火慢炸制定型 浇热油 轻轻晃动
定型 翻盖炸至金黄
切段的蟹脚部分 热油小火炸金黄
出锅备用 炸完的有不要扔 蟹油香味 可在后续备用
年糕焯水软糯 备用
葱段 洋葱块 姜丝 蒜瓣
花椒 辣椒
郫县豆瓣酱
热锅凉油 小火下花椒 辣椒
翻炒后下葱段 洋葱块 姜丝 蒜瓣
翻炒出葱香
加入郫县豆瓣酱 白糖
翻炒
加入炸好备用的螃蟹
翻炒 酱料裹匀螃蟹
裹匀后 添一碗水
加入配菜（如有）放入年糕
中火微炖 食材熟且入味 收汁
出锅 淋入刚炸至螃蟹用的油 蟹香十足
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