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私房杨梅奶油蛋糕｜杨梅吐气｜酸酸甜甜｜新手友好｜零失败

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:00 • 阅读：7990

最近是杨梅的季节，前几天做了杨梅酱

今天我们一起来做杨梅蛋糕吧~

杨梅酱做法在我主页：点击链接直达www.xiachufang.com/recipe/106436482/

❗️比起奶油蛋糕，不需要抹面裱花技术，方便易做零失败～

❗️精致可爱，颜值也超级高～

❗️适合外带～闺蜜下午茶～野餐必备～

❗️不一定要跟我一样的盒子～就地取材吧姐妹～一次性饭盒，家里的小密封盒都可以

❗️蛋糕片配方是1份的量，我是因为有别的用途翻倍做了两盘一起烤了～

❗️一盘蛋糕片，能做4个～还有一个边角料，你不介意可以做5个～介意就给老公吃掉哈哈哈哈哈～

用料

?蛋糕片：	⬇️（28金盘1盘）
鸡蛋	4个
牛奶	40克
玉米油	40克
白砂糖	40克
低筋面粉	40克
盐（用手捏一丢丢）	0.5克
柠檬汁或醋	几滴
❤️其他材料：	⬇️
淡奶油	300克
杨梅酱	50克
杨梅	若干
白砂糖（可酌情减少）	30克

?私房杨梅奶油蛋糕｜杨梅吐气｜酸酸甜甜｜新手友好｜零失败的做法

玉米油+牛奶充分搅拌均匀乳化～至融为一体，不再飘油花～
筛入低筋面粉
搅拌均匀顺滑细腻，不见干粉
分离蛋清蛋黄～

蛋黄放入面糊盆中～
蛋白放入另一个无水无油的盆中备用～夏天可冷藏或冷冻备用～
蛋黄糊搅拌顺滑细腻
蛋清+柠檬汁和盐～开始打发～分三次加入细砂糖～
打至大弯钩状态～如图
取1/3蛋白入蛋黄糊盆～
搅拌均匀～
再全部倒回蛋白盆中～
J字型手法翻拌均匀～
倒入盘中～震出气泡
送入烤箱～C76pro风平一体烤箱，双层蛋糕卷温度参考，165度26分钟～（没有风炉功能的烤箱只能一次一盘，否则会翻车）

普通烤箱蛋糕卷温度参考：上下火180度20分钟

TF610风炉参考140度25分钟
出炉马上提出来放在架子上晾凉～撕去垫纸

用你的盒子比划着，切出合适的大小，不一定要跟我一样的盒子
杨梅酱＋淡奶油+砂糖

杨梅酱做法在我主页：点击链接直达www.xiachufang.com/recipe/106436482/
打发至纹路立体

杨梅奶油的颜色好温油啊
容器底部铺一片蛋糕片
裱花袋装杨梅奶油
一层奶油
一层杨梅果肉，中间可以再放一小勺杨梅酱
一层奶油覆盖
一层蛋糕片
一层很薄的奶油～
裱花袋，挤出装饰纹路，不会或者不喜欢的可以不挤，也可以做其他纹路～
最后装饰上一整颗杨梅，再来点绿色点缀一下~