牛奶和油混合

用蛋抽搅拌乳化

筛入低粉和抹茶粉

继续用蛋抽搅拌

搅拌至无颗粒状态

加入蛋黄

用蛋抽搅拌均匀即可

蛋白分两次加入细砂糖，打发至湿性发泡，这里给大家演示的是蛋白打发的特别软的状态，完全不用担心成品效果，这样的打发状态，怎能卷都不会断

先将1/3蛋白霜加入抹茶蛋黄糊中，翻拌均匀

再倒回蛋白霜内

最后翻拌好的面糊状态

将蛋糊倒入铺好油布的金盘内，因为蛋白打发非常软，面糊流动性较强，晃动烤盘即可变平整

烤箱提前预热好，150中层烤20分钟，出炉后连同油纸移至晾架。今天做的是毛巾面，我试过几次，先正面向上放置，待至手温后翻面，毛巾面效果更佳

晾至手温，将蛋糕片倒扣在一张干净的油纸上，揭开油布，两头修整45度

淡奶油可以打发的硬一点，这样有利于造型

再将蛋糕片倒扣在一张干净的、较长的油纸，这里候是正面向上的

均匀抹上淡奶油

散上蜜豆，用抹刀按压一下

借助擀面杖卷起，冷藏1小时后再切

侧面看是漂亮的螺旋形状

毛布面也很完美

口感不错