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月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:51:00 阅读:7931
奶味浓郁,饼皮软糯,香甜可口,回味无穷。
不用烤箱一样可以做成好吃?的月饼?!

用料

饼皮材料??
糯米粉40克
粘米粉30克
澄粉30克
45克
牛奶180克
玉米油20克
奶黄馅材料??
鸡蛋3个
牛奶80克
淡奶油70克
50克
低筋面粉50克
澄粉25克
奶粉30克
黄油30克

月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法

  1. 准备材料,称重。

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法 步骤1
  2. 碗里加入糯米粉40克 粘米粉30克 澄粉30克 糖45克 牛奶180克

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  3. 搅拌均匀至白糖融化,

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  4. 加入20克玉米油搅拌均匀。

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  5. 粉糊过筛至盘子里,

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  6. 放入蒸锅中,在粉糊盘上盖个盘子(防止水蒸气进入)

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  7. 大火蒸20分钟左右,

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  8. 直到没有流动性,取出放置不烫手。

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法 步骤8
  9. 戴上手套揉至光滑的面团,

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  10. 包上保鲜膜冰箱冷藏一小时。

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法 步骤10
  11. 现在做奶黄馅,碗里打3个鸡蛋,加入80克牛奶,70克淡奶油,50克糖。

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  12. 充分搅拌均匀

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法 步骤12
  13. 液体里加入50克低粉,25克澄粉,30克奶粉,搅至顺滑无颗粒。

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  14. 液体倒入不粘锅,加入30克黄油,全程小火,

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  15. 炒至面团不沾锅底不沾铲子,盛出晾凉。

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法 步骤15
  16. 用保鲜膜贴着馅料包好,凉了后放入冰箱冷藏一小时。这个时候把糯米粉大概20克左右倒入不粘锅里,小火慢慢炒,直到糯米粉微微发黄,关火盛出备用。

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法 步骤16
  17. 冰皮分成20克一个,用手滚圆

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  18. 奶黄馅分成30克一个,滚圆

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  19. 冰皮擀成饺子皮状,

    月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法 步骤19
  20. 包入奶黄馅,

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  21. 皮冲下包住陷,虎口向下推,快到封口处,翻过来虎口一点点向上推,封口封住,滚圆。

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  22. 收口捏紧

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  23. 球在熟糯米粉里滚一圈,拍去多余,在模具里撒些熟糯米粉,放入一个包好的球,

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  24. 按压取出就好啦!

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  25. 一个个白胖胖滴

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  26. 装盒放入冰箱冷藏两个小时

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  27. 切开看看,皮薄馅多,吃一口,软软糯糯,冰冰凉凉,奶香味浓。小孩子很喜欢吃!

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