年夜饭家宴必备蒜蓉拌花甲
光盘就是对我厨艺最大的认可!哈哈哈,两斤花甲瞬间消灭的干干净净。
花甲吐沙处理:选花甲一定要选那个触手还是口器打开的花甲,你用夹子夹他还能吐水那种!买回家加2勺盐加清水吐沙,3-5小时后,反复清洗至水清
喜欢吃的比较辣可以多多加小米辣和辣椒粉哦!当然怕辣就少弄点或者不加也好吃哦
花甲吐沙处理:选花甲一定要选那个触手还是口器打开的花甲,你用夹子夹他还能吐水那种!买回家加2勺盐加清水吐沙,3-5小时后,反复清洗至水清
喜欢吃的比较辣可以多多加小米辣和辣椒粉哦!当然怕辣就少弄点或者不加也好吃哦
用料
花甲 | 2斤 |
大独蒜 | 6颗 |
姜 | 1个 |
小米辣 | 3个 |
洋葱 | 半个 |
小葱 | 2根 |
料酒 | 适量勺 |
水 | 适量 |
玉米油 | 50-60g |
生抽酱油 | 5-6勺 |
白醋 | 3-4勺 |
蚝油 | 4勺 |
盐 | 2g |
糖 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 3勺 |
年夜饭家宴必备蒜蓉拌花甲的做法
水开加入适量料酒,将清理干净的花甲加入,水开后当壳全部打开,用漏勺捞出沥干水分放入较大的容器里(我这是两斤量,不能一次全部加进去,会煮很久,肉会老会离壳,我是分成4-5次全部煮完的。)
以上调味料
姜蒜小米辣切末,蒜末留一部分和姜末一样多,剩下的大部分蒜末单独装起来,洋葱和小葱头切末,小葱切段,备齐所有调味料
除了那一整盘蒜末,将所有的调味料加入
锅辣加入一大勺油,9成热
一点点均匀的浇在调味材料上
待锅稍冷加油,中小火烧至6成热加入整盘蒜末,炒香
加入生抽和半勺盐炒匀关火
炒好的蒜末全部装入
搅拌均匀
狗子!你不能吃,有葱!