五花肉超级好吃的回锅肉炒蒜叶
用料
青蒜 | 400克 |
五花肉 | 200克 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
辣椒 | 2-3个 |
五花肉超级好吃的回锅肉炒蒜叶的做法
大蒜洗净,斜刀切成段
切好的大蒜叶和大蒜头分开放,易熟程度不一样,等下分开炒
冷水下锅放入五花肉焯水,大火烧开后再煮大概5分钟,用筷子戳下能戳透即可(肉中间煮熟了的话就能戳动了,这步是为了看中间熟了就行了)
五花肉煮好后过凉水,切成片,尽量薄一点等下吃起来不腻;郫县豆瓣酱是回锅肉的灵魂
起锅放油,油温五成热时放入小葱&辣椒&花椒爆香,没有小葱可不放
放入五花肉煸炒,慢慢煸炒
煸炒出油后,五花肉略微缩小,加入少许生抽
先加入大蒜根部翻炒,再加入大蒜叶,变色后开小火加入两勺郫县豆瓣酱
再翻炒几次就出锅拉,五花肉非常好吃
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