备齐材料

1、洗净的五花肉冷水下锅，加入八角，花椒，葱姜，料酒，水开抄一下

将五香粉、孜然、白胡椒、盐、糖、酱油、蚝油、清水依次放入碗中搅拌均匀备用

抄好的五花肉用凉水洗净，沥干或用厨房纸巾吸干，将肉皮表面用用叉子或牙签扎出小孔，方便入味

五花肉切块，注意不要切到皮

将酱汁倒在切好的五花肉上

均匀的按摩，并盖上保鲜膜腌制25分钟

预热烤箱上下火200度，将锡纸折叠包好肉肉，只露出猪皮部分，用纸吸干表皮，刷上一层白醋，再撒上一层粗盐，放入烤箱200度39分钟

时间到取出，去掉锡纸，把表面的盐擦干净，再次刷上白醋，入烤箱复烤15—20分钟

取出切块就可以吃了，特别的脆特别的香

太好吃了，而且不会胖