第一步 蛋液的制作
常温鸡蛋一只（若是冷藏需要提前取出）打入碗中，按鸡蛋：水为1：1.5的比例加入适当温水，温水中加1克盐有助于蛋羹的凝固哦，然后将鸡蛋搅散。注意一定要将里面的筋搅开。
搅好后过筛3遍左右，这个时候蛋液就会肉眼可见地细腻很多。静止一小会等待碗中的小泡泡消掉。

第二步 蒸鸡蛋羹
水开上锅，在碗上扣一个盘子或者包上耐高温保鲜膜防止水蒸气进入。中火蒸6分钟再焖5分钟。

第三步 摆盘
将鸡蛋羹取出，加入适量酱油和香油，再摆出你设计的形状就可以啦！期待大家的作品呦。