年夜饭的凉菜，需要具备哪些素质？

首先要满足全家人的口味，食材和口感一定要够丰富，最好是大拌菜性质的，让大家都能找到自己想吃的东西。

卖相好看也是必须的，食材一定要认真挑选，颜色也要搭配合理、好看，呈上年夜饭的餐桌，才能足够讨喜。



今天我们要奉上的食谱，就是这样一道“全家福”式的沙拉凉菜，我们根据自己的口味和审美喜好，选择了几样食物。

你们完全也可以不按这个路数来，随心挑选食材。最重要的，是要用油醋汁调味。我们这次用的是橄榄油和意大利黑醋，自己调制的油醋汁，健康又方便。



橄榄油和黑醋，算是意大利人厨房里的两样宝贝，都对身体有非常好的保健功效。

橄榄油的好处不必多说，而黑醋，是近期饮食界的新贵。

意大利人喝黑醋的历史悠久，传统的意大利黑醋，用白葡萄榨汁，经过几十年甚至上百年酿造发酵而成，过去的富贵人家，阁楼里常常藏着一桶桶的传家黑醋。



黑醋的氨基酸比普通食醋高出10倍，因而有排毒养颜、抗氧化、提高免疫力的功能。

用黑醋来拌沙拉、抹面包、作为食物的蘸料，不仅能极大程度地丰富口感，还能起到非常好的保健作用。

所以你说，在大鱼大肉、高油高脂的年夜饭餐桌上，怎么少得了这么一道健康清新的菜品？