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创意馒头之虎纹印花双色刀切馒头

作者: 更新时间:2023-06-17 14:51:02 阅读:7938
祝大家新年快乐,虎虎生威!
分量:约15个
室温:9.5度
湿度:52%

用料

中筋面粉400克
干酵母5克
20克
食用油12克
211克
南瓜粉15克
竹炭粉2克

创意馒头之虎纹印花双色刀切馒头的做法

  1. 将色粉之外的材料揉至成团,无干粉颗粒。

    创意馒头之虎纹印花双色刀切馒头的做法 步骤1
  2. 将上述面团均分成两份,每份约320克。分别加入南瓜粉和竹炭粉,揉至基本光滑。
    做二发的话,这步放入25-27度环境发酵。我做的一发,直接过压面机即可。

    创意馒头之虎纹印花双色刀切馒头的做法 步骤2
  3. 两份面团分别过压面机,压至表面光滑,无气泡的状态。

    创意馒头之虎纹印花双色刀切馒头的做法 步骤3
  4. 取一部分黑色面片,切割出细长条,造型随意。

    创意馒头之虎纹印花双色刀切馒头的做法 步骤4
  5. 黄色面片表面刷一层牛奶或水,将黑色细长条粘在黄色面片上,随意拜访摆放即可。

    创意馒头之虎纹印花双色刀切馒头的做法 步骤5
  6. 用擀面杖轻轻将虎纹擀平一点。上下左右方向都要擀,以防虎纹厚度不均一。

    创意馒头之虎纹印花双色刀切馒头的做法 步骤6
  7. 黄色面片翻面,刷一层液体,粘上黑色面片。

    创意馒头之虎纹印花双色刀切馒头的做法 步骤7
  8. 卷起

    创意馒头之虎纹印花双色刀切馒头的做法 步骤8
  9. 大致均分。

    创意馒头之虎纹印花双色刀切馒头的做法 步骤9
  10. 切开,馒头胚做好了。

    创意馒头之虎纹印花双色刀切馒头的做法 步骤10
  11. 放入35度左右环境发酵。

    创意馒头之虎纹印花双色刀切馒头的做法 步骤11
  12. 发酵至约2倍大小,按压面团,表面有张力,缓慢回弹。

    创意馒头之虎纹印花双色刀切馒头的做法 步骤12
  13. 蒸锅水烧开,上锅蒸约十分钟关火,焖5分钟再开盖。

    创意馒头之虎纹印花双色刀切馒头的做法 步骤13
  14. 出炉啦

    创意馒头之虎纹印花双色刀切馒头的做法 步骤14
  15. 近图

    创意馒头之虎纹印花双色刀切馒头的做法 步骤15
  16. 切面

    创意馒头之虎纹印花双色刀切馒头的做法 步骤16
  17. 侧面

    创意馒头之虎纹印花双色刀切馒头的做法 步骤17

小贴士

液体量根据面粉吸水性、湿度等不同略做调整。