将面团材料中的除黄油以外的材料全部倒进厨师机，顺序是先液体，糖，盐，再面粉奶粉最后酵母。用筷子搅拌成面絮。

揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜后。再加入黄油。将面团揉至能拉出薄且不易破的手套膜。

放容器里盖上保鲜模放烤箱发酵功能，发酵环境温度28-29度，湿度为75%，大概60分钟。

面团发酵到两倍大，手指粘面粉戳一下，不回弹不回缩。

将发酵好的面团取出轻压排气，均匀分割成14份（约65克每个）。

滚圆松弛约15分钟。

取一个小面团，用擀面杖擀成扁圆形，在中间放入先挤上沙拉酱，约10克每个，再放上肉松，约15克每个。

像包包子一样包好，收口朝下。放在纸模里，没有纸模直接放烤盘上也可。

依次包好切好。放烤箱里发酵功能，发酵环境温度为36－38度，湿度为85%。

在面团发酵的时候准备墨西哥酱：
软化成膏状的黄油，加入糖粉和盐，搅拌顺滑。
分三次加入蛋液，搅匀。
搅匀后加入过筛的低筋面粉和葱花，搅拌顺滑。

装入裱花袋备用。

发酵到两倍大。

发酵好的面包表面刷一层鸡蛋液。

裱花袋剪个小口，从面包顶部画圈挤上墨西哥酱，挤到面包的2/3就可以了。

放入预热好的180℃的烤箱。中层烤约18分钟，再焖2分钟，从烤箱里拿出来即可。

放网架上晾凉。

大咬一口，好吃好吃。