在家也可以轻松搞定的美味酱香饼
而作为一个重口味的吃货大妈,对各种流行小吃也绝不会错过,相比年轻人是有过之而无不及,尤其是刚火爆的那一阵子,寒风里排队到想哭,但就是拼了命地也要吃!
酱香饼的饼胚与千层饼相似,但它在千层饼的基础上,添加了香甜辣的酱汁、白芝麻和葱花,吃起来是异常厚味的,丝丝甜味中还带有一点点辣味,吃一口真的是异常的过瘾!
街头美食虽然美味,但是也会存在很多食品问题,不可贪吃。但是很多人并不知道,路边超火的酱香饼,做法超级简单,在家完全可以轻松搞定,而且味道也不比路边摊的差。
这便是一枚吃货的最高境界吧!除了吃,还要研究着把它搬上自家的餐桌!哈哈哈我是不是可以算上一个有梦想的吃货呢!
用料
面粉 | 600克 |
热水 | 200克 |
凉水 | 200克 |
盐 | 2克 |
蕃茄酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
五香粉 | 1小勺 |
白糖 | 1勺 |
孜然粉 | 1小勺 |
油酥用油 | 约60克 |
面粉 | 2-3勺 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 15瓣 |
生姜 | 10片 |
白芝麻 | 1小把 |
此为4-5人的食量,量取调料的勺子也比较大,请酌情增减。 | |
花椒粒八角粒 | 1小把 |
在家也可以轻松搞定的美味酱香饼的做法
朋友推荐的想念营养多谷物面粉,它融合了7种食材21种原料,做各种面点都很适合。
盆中倒入600克多谷物面粉,2克盐拌匀。
此为4-5人的食量,请酌情增减。先倒入200毫升热水搅拌,再倒入约200毫升冷水搅拌成大面絮,加入1勺食用油,揉成偏软的面团,盖上保鲜膜醒40分钟以上。半烫面,可以使做出的饼更酥香柔软,醒的时间长一些,饼的口感更筋道。
洋葱、姜和蒜切碎放入料理机打成末。也可以用刀剁细,但是洋葱比较辣眼,建议用料理机哟。
碗中放入2勺郫县豆瓣酱,1勺黄豆酱,1勺蚝油,1勺番茄酱。也可以根据个人口味加入1勺甜面酱或蒜蓉辣酱。
继续加入1勺白糖,1勺辣椒粉,1小勺五香粉,1小勺孜然粉,加入半碗水,搅拌均匀备用,
香葱切成葱花,我用大葱的嫩绿叶子代替了。
碗中放入3勺面粉,锅里加油烧热,浇到面粉上,搅拌成稍浓稠的油酥。
材料准备中。
锅中加油烧热,下入一把花椒大料,小火慢慢炸香炸至变色后捞出干料。
下入洋葱和姜蒜末爆香,倒入调好的酱汁拌勻,小火煮3-4分钟,撒入一把白熟芝麻出锅。
做好的酱汁。
醒好的面特别软,不用揉,案板上撒上薄面,稍做整理,搓成长条。
切成六等份。
取一块面剂子,压扁。
一种方法是擀成薄的大圆饼,均匀地抹上油酸,用刀切成八等份,中间不要切断,然后揭起一片向中间叠,依次全部叠好,整理成圆型的饼胚。
另一种方法是擀成薄的大长片,均匀地抹上油酸,用刀分别在面皮的上下两边各切成均匀的4等份,中间也不要切断,如图将面皮一层一层叠加在一起,全部叠好后,翻面再稍整理成圆型的饼胚。
将饼胚擀成薄饼。
平底锅中加入适量的油,油热后将面饼放入平底锅。想让饼皮酥脆一些,就多放油,中小火力烙。想让饼软一些,锅里刷点油,小火慢慢烙。
烙至微微鼓起后翻面再烙。
烙至两面金黄,即可出锅。
在饼上均匀地涂上炒好的酱汁。
撒上葱花。
再撒上白芝麻,咸香诱人的酱香饼就做好了。
烙好的饼可以摞到一起,再用刀切开,也可以切成小块,用竹签扎着吃,找一下路边摊的感觉。
看着是不是很有食欲。
焦脆又松软的饼,鲜香咸辣的酱汁,再加上葱花和芝麻的香,那真是一个字—爽!
爱了爱了!
???
小贴士
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