酱爆鸡丁
用料
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 甜面酱 | 1.5勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1/3勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 盐 | 1克 |
| 葱 | 1段 |
酱爆鸡丁的做法
鸡胸肉切丁，加料酒半勺，盐，淀粉一勺搅拌均匀
黄瓜切丁备用
葱切末备用
调制酱汁，1.5勺甜面酱，1勺黄豆酱，1勺生抽，1/3勺老抽，1勺糖，清水2勺调汁
热锅凉油，煸炒鸡丁至变色，盛入碗中备用
热油锅煸炒葱花至有香味
加入调好的酱汁，煸炒至水分蒸发
加入煸炒好的鸡丁，至鸡丁全部挂上酱汁
加入黄瓜丁一起煸炒，收汁
炒好的鸡丁盛入碗中
小贴士
全程只有腌制鸡丁时放少许盐，煸炒后不再加盐，因为酱汁本身已有咸味。