干豆角丝提前用水浸泡大约3小时。

这里需要说明的一点是，由于豆角属于中嘌呤食物，所以高尿酸血症患者不能多吃！！之前看过相关文献，由于嘌呤是溶于水的，所以在烹饪前，采用水焯，可以降低一部分嘌呤含量。于是豆角丝我用沸水焯了6分钟。

焯完后，将水弃去。捞出豆角丝，备用。

五花肉切麻将块。

同理，五花肉也在水中焯了10分钟，用来降低嘌呤含量。

焯好后，弃去水，捞出五花肉，晾干备用。另准备好爆锅用的调料，八角，桂皮，香叶，干辣椒。

锅中放油，锅热后加入上图中的调料，爆出味道后加入几片姜。

加入五花肉翻炒。看到肥肉中的油被煸炒出一部分后，加入料酒，糖，生抽，老抽，用于上色和调味。

煸炒出香味后，加入水。

大火烧开后，加入提前准备好的豆角丝。继续大火加热，沸腾后转中火，炖10分钟左右。

土豆洗净去皮。

土豆切成差不多大小的滚刀块，放入锅中一起炖。

注意，水量漫过食材比较好，这样受热比较均匀。大火烧开后转中火，炖5分钟左右。

加入适量盐调味。大火收汁后，出锅。

做好啦，特别香！