蛋黄蛋白分离，蛋白放到冷藏室中，牛奶和玉米油，搅拌至乳化，筛入低筋面粉和盐，z字形搅拌均匀

加入蛋黄

拌匀，烤箱180度预热

蛋白滴入白醋，打出大泡，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器呈大弯钩

三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀

再将糊糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀

倒入铺好油布的烤盘中，用刮刀刮平整，表面撒肉松，轻震几下

放入烤箱170度烤18分钟

烤好后，连同油布拿出，放在烤网上，四边油布揭掉，表面盖一张油纸防止风干，等到凉至手温时，翻面，抹一层沙拉酱

卷起来定型，放冰箱冷藏

烤箱220度预热，烤盘中铺油布备用，蛋黄中加入糖

打发至提起打蛋器画“8”字，图案落下可以保持，缓慢消失，插入牙签不会倒下的状态

筛入玉米淀粉，刮刀拌至看不到干粉，再用打蛋器低速打发均匀

倒入烤盘，抹平表面

放入预热好的烤箱200度5-7分钟

烤好后取出，连同油纸一起从烤盘中拿出，表面盖一层油纸，温热的时候，抹上薄薄一层沙拉酱，放上肉松蛋糕卷

卷起来定型即可