准备好肉和调料

冷水下锅 下肉下葱姜八角大料香叶 倒入料酒 水没过肉 煮开后撇去血沫

蚝油 五香粉 生抽 烧烤料调好汁抹到煮好的肉全身 正反面都要抹不要漏过角落 在之前肉皮表面用叉子扎洞方面入味

1、锡纸包好 肉片表面涂粗盐 2、烤箱200度先烤20分钟 3、取出肉 去掉盐 表面刷大量白醋（醋是脆的关键）然后继续放入烤箱200度烤35分钟（具体时间观察肉片表面冒大泡 整个皮都冒泡啦就是烤好了）

烤好后切开

装盘

注意看表面的泡 这种泡皮就很脆

弄自己喜欢的蘸料 最好是解腻而且不咸的（因为肉已经很闲啦）