买块漂亮均匀滴五花肉

冷水下锅加葱，姜，八角，花椒粒，料酒大火烧开，撇掉浮沫后转小火，盖上盖子闷15分钟（喜欢软烂口感的可以根据自己的喜好适当延长煮肉时间，但是不建议煮太烂，不然在最后烤制的时候肉块容易散落）

煮肉的过程中调一个料汁，用五香粉，孜然粉，白胡椒粉，耗油，糖，生抽各一勺，盐半勺（口重的可多加），清水3勺，调匀备用

煮好的肉肉按照自己喜欢的样子肉皮放在案板上从肉的一侧切成自己喜欢的块（注意：千万不要把皮切透）

把调好的料汁均匀涂抹到肉肉上面（记得把肉皮用叉子或者牙签多扎些小孔）

装在容器里封上保鲜膜，常温腌制半小时（我腌制了两个小时很入味儿滴说?）

腌制好的肉肉将肉皮向上用锡纸围起来，把肉皮擦干净，刷一层白醋

刷过白醋的皮上面撒一层厚厚的粗盐（粗盐不是大粒盐?我就放错了）烤箱200度中层烤35分钟

烤好后把油倒出来先，避免清理盐巴的时候烫到自己。

去掉盐巴的肉肉放进烤箱直接烤15分钟（此时要多加关注，避免烤糊）

成品状态这样的，切开就可以吃了。可以沾烧烤料，也可以用蒜末＋小米辣＋糖醋调汁，吃起来很解腻

如果有人像我一样不喜欢肥肉，可以把肉肉切开再继续烤几分钟（具体时间根据你的肉肉的多少和切的大小来定，总之你在旁边看着就是了，只要不烤糊都跟好吃）