买来的猪肘子，五花肉，解冻，拔毛，洗干净

冷水下锅，放姜，料酒，煮到变色取出

香料准备香叶，桂皮，花椒，胡椒，八角，干辣椒

垫底的辅料，防止糊底，姜，葱，香菜，洋葱，也可以放点蔬菜类…

肘子肉擦干水分

锅里放油烧热

炸一下外皮

赶紧盖起来

肘子翻一翻面，炸的均匀些，小心别炸了自己

炸的我差不多了，就放弃吧，它不均匀就算了，我快炸均匀了……

泡进冷水里，希望能得到虎皮…

电饭锅铺底

放入主角

冷锅倒油，炒个糖色

放入白糖

香料炒香

倒进电饭锅里

倒一瓶啤酒，一瓶清水

一大勺老抽，两大勺生抽

按炖煮或煲汤2－3小时

炖了2个钟，筷子能戳进去了，上色不是很好，又倒了一勺老抽，一勺盐

炖了三个钟，倒到锅里，把汤汁过滤出来，渣渣扔掉，大火收汁

大功告成