五花肉洗净，切手指宽度大小。

素鸡切小方块。

花椒，八角，草果泡水。

大蒜子，干辣椒，生姜，冰糖备好。

开小火，直接把五花肉平铺在锅里小火慢煎。不要老翻动它，开始会粘锅，慢慢出油了就不粘了。

煎至一面微黄翻面。不能煎太老了，太老会柴，微黄出油就可以了。

放冰糖炒糖色，一定要小火，不然会苦。也可以把肉先盛出来再炒，我偷懒没盛出来。

炒至糖融化。

加八角，花椒，草果，生姜，干辣椒快速翻炒。

加料酒，生抽，老抽调味。

加没过肉的开水，盖上盖子，大火烧开，小火慢炖。一定要用开水。

慢炖至少40分钟以上，中途水烧干了可以加开水，至肉完全酥烂。我共加了三次水。也可以倒入高压锅炖20分钟左右。

加素鸡，大蒜子翻炒，再盖盖小火慢炖。

期间可以调味，加老抽，鸡精等。

品尝一下味道就可以出锅了！

红灿灿的，看着都流口水！

家常菜还是老味道！