荞麦面，普通面粉，五香粉和盐称重后，混合均匀。

混合好后，倒入滚烫的开水，烫面。开水要逐渐添加，顺着一个方向搅动。水的用量可以根据面粉的吸水率来适当调整，调成软而不坨的糊状。放置到不烫手，即可进行下一步。

这里操作不好拍照，口述一下。手上蘸水或者带手套操作，选适量面团，整成圆球，轻轻按压，放在篦子上。（蒸屉布要提前打湿，拧干水分）

烧一锅水，水开后，放入扒糕。中火蒸15分钟。

关火放置3分钟后取出，放入冷水中定型即可。刚开始很烫，所以面饼看着比较软，冷水中能更快的让其定型。

扒糕切块，随自己喜好，我一般是放在手上直接斜切成不规则形状；

准备蒜，捣碎，加入适量生抽，醋，清水，香油拌匀；喜欢吃辣的朋友，可以切一些尖椒拌入。
一份简单的凉菜，扒糕就做好了！
快来试试吧！


第一次写食谱，谢谢大家观看，希望能收到大家的作品。