五花肉炒柚子皮
广西的沙田柚好吃，柚子皮也是宝哦，除了能做蜂蜜柚子茶、柚子皮糖，其实还能炒着吃。老一辈的两广人几乎都会做，烤柚子皮，刮灰，煮，泡，工序繁琐，今天我就做一个简单版的五花肉炒柚子皮，剥了柚子就可以开始动手做啦。
用料
| 柚子 | 3个 |
| 蒜 | 1头 |
| 五花肉 | 1斤 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 沙姜 | 1块 |
| 辣椒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 调料 |
五花肉炒柚子皮的做法
柚子皮剥下来就可以削掉外皮了，削到看不见黄色的厚皮，不然会微苦。沙田柚的皮是很厚的，放心削吧。
里层的絮状皮也最好削去，不然煮出来口感太松散
3个柚子皮削出来就是这个样子
热水下锅
煮到变色，几乎透明状态
冲冷水
冲水，挤干水分，最好挤两次以上，可以充分把苦味去除
切成块备用
五花肉切成薄片，便于煎出油脂
配菜部分，蒜米辣椒切好单独放，调一碗灵魂酱汁，其余所有配料都入，酱油汤很咸，适当加水，我的碗是总容量600ml的，几乎满碗，口感得自己感觉
五花肉下锅，不放油，干煎
五花肉煎到微黄，出油
下蒜米辣椒，翻炒出香味
倒入柚子皮
翻炒，柚子皮很吸油，瞬间锅底干了
倒入灵魂酱汁，继续翻炒
感觉水分不够，又加了一点水。加水步骤试锅内情况定，因为等会要焖煮一段时间，会收水的，所以多放点水也没问题
一边焖煮一边用锅铲压一下柚子皮，会出汁，让所有柚子皮都吸饱酱汁又不会糊的状态，就可以出锅啦
- 上一条： 五花肉焖土豆
- 下一条： 韩式豆腐汤 辣白菜豆腐汤套餐 五花肉炖辣白菜