五花肉切小块，加入两片姜片，倒入适量料酒，过水，捞出备用。

梅干菜洗干净，热水泡发。

土锅倒入适量油，热锅冷油，加入姜片两片3根干辣椒，翻炒出香味。

放入过水好的五花肉，中小火翻炒，让五花肉出油。

这是煸出来的油。

这个时候倒入一小勺料酒➕一罐啤酒，记住不加一滴水！！！

啤酒没过五花肉。

加入2勺生抽➕2勺老抽➕3小块冰糖，盖锅盖中火炖20分钟。

20分钟后，再加入泡发好的梅干菜，接着中小火炖20分钟。

梅干菜烧肉好了，做法不复杂，但好吃。五花肉不腻，满口留香，梅干菜吸收肉汁香味，太下饭了！