牛肉洗净擦干水分，逆条纹切小块或者竖条，放入适量的盐，轻轻揉搓入味，腌制30分钟

备料:辣椒面1小勺、花椒粉2大勺、鸡精半小勺、孜然粒1/3大勺、白芝麻2大勺、白砂糖一小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、老抽半勺及半勺料酒，因为牛肉腌制过，不用加食盐。
干料和湿料分别准备在小碗里

油多一些，能漫过肉，烧七分热（筷子插油里冒小泡即可）倒入牛肉，把水份炒干，大火转中火（时间比较久，要耐心一点）炒干水分，至七分干（表面微黄）即可

盛出多余的油，锅中留少许，加入调好的干料翻炒30秒，再加入湿料，中小火翻炒入味即可，别吵得太久，太干了牙口要好才行?美味的小零食就做好啦