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香蕉蛋糕 banana bread （简单易做、有手就行）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:35:50 • 阅读：7960
疫情以来常囤物资，其他水果可以放冰箱冷藏很久，香蕉不能，超过一周就长黑点了，太熟了空口吃口感不太好，拿来做 banana bread 却正好。

模具用450G的吐司模也可以。

PS：这个食谱一定要用熟透的香蕉（外皮已经长黑点的发黑的）。

用料

去皮香蕉230克
普通面粉230克
鸡蛋(带壳约65g)3个
牛奶30克
黄糖/白糖70克
红糖10克
盐1克
玉米油/融化黄油60克
食用小苏打2克
泡打粉6克

香蕉蛋糕 banana bread （简单易做、有手就行）的做法

  1. 在模具里垫上烘焙纸或油布，备用

    香蕉蛋糕 banana bread （简单易做、有手就行）的做法 步骤1

  2. 先准备好干粉：面粉、小苏打、泡打粉混合备用

    香蕉蛋糕 banana bread （简单易做、有手就行）的做法 步骤2

  3. 准备液体：用叉子/蛋抽把香蕉压成泥状，加入红糖、砂糖、盐、牛奶，搅拌后再加入鸡蛋和油（这次的土鸡蛋比较袖珍所以用了4颗蛋），用蛋抽搅拌均匀，开始预热烤箱，上下火170摄氏度。

    香蕉蛋糕 banana bread （简单易做、有手就行）的做法 步骤3

  4. 将干粉过筛到液体中，用刮刀轻拌至无干粉即可装入模具，此时烤箱也预热好了，170度，中层，烤50分钟

    香蕉蛋糕 banana bread （简单易做、有手就行）的做法 步骤4

  5. 取出后迅速脱模，彻底晾凉切片食用

    香蕉蛋糕 banana bread （简单易做、有手就行）的做法 步骤5

小贴士

1、要用熟透软烂的香蕉，如果香蕉不够软熟会有硬块，不容易和粉类融合，烤后的成品也缺乏那股浓郁的芳香。

2、红糖是为了增加口味层次感和上色的，没有也可以用黄糖或白糖替代。

3、操作简单，没有什么技术要点，有手就行。
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