花环沙拉三明治面包（一次发酵）B96
其实这个甜面包坯制作挺简单，直接只一次发酵，因为含水量合适，成品也软绵拉丝。
但撒了普罗旺斯香草，再夹了北极甜虾、芝士片、培根火腿片及生菜沙拉后，就不止是拥有了超高颜值，摇身一变便充满了欧洲风情，完全秒杀各路汉堡三明治。
北极甜虾这次选择的是山姆自有品牌的产品，也是带有一直信任的带MSC小蓝鱼标识，肉质紧实鲜甜，解冻直接吃或加工都拥有非常好的口感。
培根火腿片也比一般的美式即食火腿更有嚼感，这样搭配后，每一口都肉香奶香浓郁，又有青菜的清新，像是千军万马在口腔中奔腾。
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配方分量为8寸圆模一个。
但撒了普罗旺斯香草，再夹了北极甜虾、芝士片、培根火腿片及生菜沙拉后，就不止是拥有了超高颜值，摇身一变便充满了欧洲风情，完全秒杀各路汉堡三明治。
北极甜虾这次选择的是山姆自有品牌的产品，也是带有一直信任的带MSC小蓝鱼标识，肉质紧实鲜甜，解冻直接吃或加工都拥有非常好的口感。
培根火腿片也比一般的美式即食火腿更有嚼感，这样搭配后，每一口都肉香奶香浓郁，又有青菜的清新，像是千军万马在口腔中奔腾。
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配方分量为8寸圆模一个。
用料
| 面团 | |
| 良润日式吐司粉 | 230克 |
| 牛奶 | 116克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 白糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 乐荷黄油 | 23克 |
| 刷面蛋液 | 10克 |
| 普罗旺斯香草 | 1小撮 |
| 夹馅 | |
| 生菜 | 1棵 |
| 番茄 | 1只 |
| 培根肉片熏煮香肠 | 1袋 |
| 芝士片 | 1袋 |
| 北极甜虾 | 1袋 |
| 沙拉酱 | 1支 |
| 番茄沙司 | 1支 |
花环沙拉三明治面包（一次发酵）B96的做法
面团材料中除了黄油、刷面蛋液和普罗旺斯香草外，其他的加一起，揉到扩展阶段，加入软化的黄油揉至完全吸收，收光滑后密封松驰10分钟；
均分成8份；
分别收光滑滚圆码进垫了油纸的模具内，放进烤箱，底下加一盘开水发酵至2倍大；
同时开始解冻北极甜虾；
取出面团，160度预热风炉，然后给面团刷上蛋液，磨上普罗旺斯香草；
烤18分钟出炉晾凉；
把甜虾去头去皮处理干净后，焯一下水，沥干；
把培根火腿片煎熟，同时处理好生菜和番茄；
用锯刀把每只面包从中间切一刀，保留不切到底；
先夹上生菜打底，再在中间放入番茄，然后在番茄的一边夹上火腿片和芝士片，另一边夹上甜虾，最后挤上沙拉酱和番茄酱，花环即成。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
小贴士
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；
△ 夏天要特别注意控制面温，我是直接给厨师桶穿上冰袋，若没有，可以先把液体材料混合冻成冰渣状的流体，可以减缓升温速度；
△ 这个面包不要求无锯齿的手套膜，黄油完全吸引收能扯出薄膜即可；
△ 平炉也差不多是这个温度，但不同的烤箱脾气不同，温度和时长仅供参考。
△ 夏天要特别注意控制面温，我是直接给厨师桶穿上冰袋，若没有，可以先把液体材料混合冻成冰渣状的流体，可以减缓升温速度；
△ 这个面包不要求无锯齿的手套膜，黄油完全吸引收能扯出薄膜即可；
△ 平炉也差不多是这个温度，但不同的烤箱脾气不同，温度和时长仅供参考。
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