一枚鸡蛋去壳约54g，倒入8g味淋，一撮盐，15g牛奶，打散充分进入空气，备用。（没有味淋的用1-2g红糖和7g料酒代替）

虾仁去皮切成小丁，用盐和黑胡椒腌一下。

橄榄油热后炒虾仁丁，变红后，虾仁丁聚拢一点，放在一起。小火！！！在虾仁聚拢位置倒入蛋液，锅铲划两下锅，立刻关火。把虾仁和鸡蛋液迅速拢到一起，划向锅边，收到一堆里。（注意⚠️这是做嫩蛋的关键，就是划动两下，立刻关?靠锅余温弄熟，划向锅边缘）你们做美式嫩滑蛋也是可以用这个方法的，不会过熟。

欧包或其他什么烤箱复热以后，抹一层芥末籽酱。

在芥末籽酱上，铺上一片撕碎的寿司海苔。（⚠️注意一定要碎，不然吃的时候咬不断很尴尬。）

海苔上放上奶酪或者芝士片，我用的博格瑞的小金文。

然后把刚刚做好的和风虾仁滑蛋盖在芝士上。撒上熟白芝麻。就可以吃了！极其软嫩！极其香！

你们最爱的咬面儿感受一下！嫩滑