位置:首页 > 主食

可可绵密三明治

作者: 更新时间:2023-06-17 14:51:04 阅读:7946

用料

蛋糕部分
鸡蛋4个
低筋面粉40克
可可粉12克
食用油40克
牛奶45克
65克
夹馅部分
淡奶油120克
炼乳20克

可可绵密三明治的做法

  1. 4个鸡蛋蛋清与蛋黄分离,放置不同碗里备用。蛋清部分请放置冰箱保存。

    可可绵密三明治的做法 步骤1
  2. 拿出另外一个碗,倒入牛奶45克,食用油40克,一起搅拌均匀。

    可可绵密三明治的做法 步骤2
  3. 往步骤2中,过筛倒入40克低筋面粉,12克可可粉,并搅拌均匀。

    可可绵密三明治的做法 步骤3
  4. 在搅拌好的步骤3面糊中,把蛋黄一并放入,并搅拌均匀。

    可可绵密三明治的做法 步骤4
  5. 从冰箱拿出蛋清,用打蛋器进行打发,65克糖分三次加入蛋清中,蛋清打发至完全泛白,硬度适中,并提起有小弯钩型即可。

    可可绵密三明治的做法 步骤5
  6. 取适量打好的蛋清放入步骤4的面糊中,并用顺时针的方法搅拌均匀。

    可可绵密三明治的做法 步骤6
  7. 把步骤6中搅拌好的面糊全部倒入,注意!!!手法此处用上下翻拌的手法混合。

    可可绵密三明治的做法 步骤7
  8. 步骤7搅拌好的面糊,倒入烤盘中,烤盘尺寸为25×25cm ,并轻轻震盘,震出空气。烤箱150度预热10分钟,面糊150度烤40分钟。

    可可绵密三明治的做法 步骤8
  9. 等蛋糕完全冷却再进行1/2对切 。

    可可绵密三明治的做法 步骤9
  10. 期间等蛋糕冷却时间,可以做夹馅奶油,淡奶油120克,炼乳20克(如无炼乳可用糖12克替代),用打蛋器进行打发,打发至8分发,小弯钩状态即可。然后奶油均匀铺在蛋糕上,再把另外一层蛋糕覆盖上去。

    可可绵密三明治的做法 步骤10
  11. 用油纸把蛋糕包裹起来,放入冰箱冷藏1个小时。

    可可绵密三明治的做法 步骤11
  12. 冷藏一个小时后取出,并把边角切整齐。

    可可绵密三明治的做法 步骤12
  13. 再切成三角形,三明治样子即可!

    可可绵密三明治的做法 步骤13