南瓜子，核桃仁和黑芝麻都要提前炒熟，糯米粉也用锅炒熟，微微黄冒轻轻的白烟就可以了，要是不会炒可以买的。

将黑芝麻和细砂糖放入料理机里搅碎之后，再放入核桃和南瓜子搅拌5秒钟，有大的粗颗粒感就可以了，不要搅拌成泥状了就没口感了。

把搅好的坚果碎倒在大一点的碗里，倒入糯米粉和花生油，先搅拌均匀，最后倒入开水，快速拌匀，开水是为了让糯米粉的粘性更佳，馅才好成团。

把馅分成10份，用手握紧实后再团圆，盖住保鲜膜防止水分挥发备用。

分别将酥皮和油酥的食材放入ACA厨师机里面揉成面团，酥皮要揉出膜为佳，油酥直接团成团就可以了。

取出来后分别将酥皮和油酥分成10等份，我是多做了一倍的量来多蛋黄酥，一个酥皮大概是20克左右，油酥是11克。

去一个酥皮压扁，包入一个油酥，收口要捏紧。

全部包好后，盖上保鲜膜防止干燥，静置松弛15分钟，这个时间不能省，不然很容易破酥。

取一个面剂，收口朝上擀长，卷起来，再盖住松弛15分钟，重新操作一次擀开卷起，擀卷就完成了。学厨的硅胶垫特别好用！

擀好的面剂取一个压扁擀开，包入芝麻核桃馅，团起来捏紧收口，要是收口难粘住，可以沾少许的清水协助。

全部做好后放在烤盘上，稍压扁一一些，用印章沾着红曲粉水盖上，我家只有红双喜了，就将就用着，没想到也很喜庆！

烤箱上下管175度预热好，把做好的月饼胚放进中层，上下火烤25分钟左右，表面酥松变得微黄就可以出炉了！