菜谱

位置：首页 > 烘焙

蜜三刀

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:05 • 阅读：7963
蜜三刀，自己在家做，现在外面卖的感觉没有之前吃过的好吃了，也没有那种芝麻香味，前几天在楼下超市买了一点越吃越难吃?被我扔了，还是自己做吧，用好点的材料，我妈说很好吃?我自己吃着比买的香，特别是芝麻?

撒芝麻的时候记得刷一层水，这样不容易掉?

用料

1️⃣油皮??
中筋面粉70克
水35克
花生油18克
2️⃣酥皮??
中筋粉350克
泡打粉2克
水80克
花生油35克
麦芽糖150克（展艺）
白芝麻适量（酥皮上面装饰用）
3️⃣糖浆??
麦芽糖200克（展艺）
白糖200克
水150克

蜜三刀的做法

  1. 自己做的就是好吃（特别香，没有买的甜）

    蜜三刀的做法 步骤1

  2. 先把油皮部分混合成团

    蜜三刀的做法 步骤2

  3. 揉成光滑的面团，用保鲜膜包起来放一边醒发备用

    蜜三刀的做法 步骤3

  4. 油皮的部分先把花生油，麦芽糖，水，用打蛋器混合均匀

    蜜三刀的做法 步骤4

  5. 再把中筋粉和泡打粉放进去 混合均匀

    蜜三刀的做法 步骤5

  6. 混合均匀再盖上保鲜膜醒发20分钟

    蜜三刀的做法 步骤6

  7. 醒发好先把油皮擀成薄片，记得撒干粉防沾

    蜜三刀的做法 步骤7

  8. 再把油酥擀成和油皮一样大小的薄片

    蜜三刀的做法 步骤8

  9. 在油皮上刷一层水把油酥放上去，两个贴合在一起

    蜜三刀的做法 步骤9

  10. 上面刷一层水，把芝麻均匀的铺上，再用擀面杖擀压，这样更贴合，不喜欢太厚的可以擀成1厘米，（太厚也不好裹糖浆）

    蜜三刀的做法 步骤10

  11. 再切成小方块

    蜜三刀的做法 步骤11

  12. 上面划三条口子，不要划破底部，盖上保鲜膜放一边备用

    蜜三刀的做法 步骤12

  13. 锅里放入糖浆的部分

    蜜三刀的做法 步骤13

  14. 熬到冒小泡泡（放一边备用）

    蜜三刀的做法 步骤14

  15. 再用一个锅里面热油，大概170度左右

    蜜三刀的做法 步骤15

  16. 把切好的蜜三刀块放进去油炸，油炸至金黄捞出控油

    蜜三刀的做法 步骤16

  17. 再放入熬好的糖浆里面（浸泡一会）

    蜜三刀的做法 步骤17

  18. 再放到油纸上，等表面不那么沾了就可以吃啦?

    蜜三刀的做法 步骤18

  19. 特别好吃，特别香，你们也试试吧?

    蜜三刀的做法 步骤19

  20. 这个是侧面，我做的比较薄，不喜欢太甜的，里面也没有很多糖

    蜜三刀的做法 步骤20

  21. 新年到了，快做点给家里人吃吧☺️

    蜜三刀的做法 步骤21

小贴士

酥皮上一定要刷水，要不然很容易掉，我觉得薄点的好吃，外面卖的太甜了，里面都是糖?，块不要太大，大概3到4厘米都可以，这样一次吃一块不会太腻
相关新闻