酸菜清洗干净，挤干水分备用。

猪蹄家葱姜料酒焯水，再重新加水炖至熟烂。

取出晾凉，去骨。

酸菜，猪蹄，配料。

锅里不要放油，干炒，炒干水份盛出。

油锅下姜片，下猪蹄煸炒，淋料酒，蚝油，老抽，糖，少许盐炒香。

下酸菜煸炒几下

加小米辣，大蒜末，青蒜叶。

装盘

一点也不会油腻，是酸辣清爽的一道菜。