位置：首页 > 肉类 > 猪肉

广式猪脚姜蛋

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:51 • 阅读：7945

上周二姊妹组聚会，广东的姊妹带了一锅满满爱心的猪脚姜蛋，我第一次吃，早就听说过广东女生坐月子必备，正好那天我刚刚针灸过，喝上暖暖的猪脚姜汤，又吃了几片姜和蛋，后背发热，暖暖的，尤其咱们现在是深秋季节，早晚凉飕飕地，悉尼又一直下雨，这汤水太有爱了，心心念要买食材做起来，特地问了懂行的姊妹制作方法！不管是不是坐月子，秋冬进补一定没错，推荐经期前后多多吃，养出红润好气色！❤️

用料

猪蹄	1.3kg
八珍甜醋	3L
红糖	50克
姜	1.3kg
鸡蛋	8个

广式猪脚姜蛋的做法

老姜在澳洲40刀一公斤，真的贵！
削皮！
姜皮留着明天煮水洗头！
切片！
猪蹄焯血水，除去泡沫！
洗干净！
广东人都是用锅炒掉猪蹄的水份，我用烤箱180度烘30分钟！
广东人也是说炒掉姜的水份，我也用烤箱180度15分钟！
同时煮好鸡蛋！
看到八珍甜醋价格的时候把我吓一跳，乖乖第一次买这么贵的醋，难怪是坐月子吃的?
好大一罐！
打开闻起来很香！
我先拿得康宁5L玻璃锅，记住锅一定是干的，煮姜！
放了约50克云南烘干！
煮姜约30分钟！
加入猪脚！
鸡蛋冲凉水剥皮！
开始煮！一个小时！
剥好鸡蛋！
加入鸡蛋！
我找到我的老砂锅！
开始小火，定时1小时！
整栋房子都是醋香味！开锅忍不住吃了一碗！
按照广东朋友的经验，煮开了关火焖一夜！第二天再煮一个小时，吃一些，再煮开了焖着，每天重复，如果不少了可以加一些继续煮开了焖着！当地坐月子就这么吃！建议手脚冰冷的姊妹多吃点，经期前后多多吃！
第二天一早煮开了吃浸透的蛋！
蛋黄都浸透了！