做蛋糕前脑子想好步骤 准备好一切材料 待会就不会手忙脚乱

在网上看到说没有低筋面粉 可以普通面粉和玉米淀粉按4:1自己配

面粉

牛奶

四个蛋都打在大碗里（无水无油）
用勺子把蛋黄舀出来放另外一个盆

加四勺油 搅匀

加牛奶 搅匀

加入面粉 竖着切匀 尽量不要打圈 据说是不要让面粉起筋

到这种滴落有纹路 然后纹路会消失的状态就刚刚好
如果不是就根据情况多加点面粉或牛奶
有条件过筛一下更好 因为会有面粉颗粒
我不想多洗个筛网 就没有
不影响的

蛋清打之前加橙汁或者柠檬汁或者白醋

用打蛋器打 太方便了
几十秒 不用一分钟 打到有大气泡

加一勺糖

打到气泡变细腻

再加一勺

打到有纹路 弯弯尖角

最后一勺

细腻气泡 尖尖角
没事多打会

先搞一勺进蛋黄糊 切拌

翻拌均匀

像这样 都倒回蛋白（要是消泡了可以多打一会儿

烧水

装碗里 加保鲜膜

水烧开后蒸二十五分钟 焖五分钟

出锅后迅速拿出来倒扣 （减少塌陷?）晾凉 用勺子刮出来

我的蒸蛋糕有点塌了 技术不到是这样
但是入口即化 蛋香味很足
很好吃