鸡蛋3个

温开水的量是鸡蛋的1.5倍，实在不放心就拿出厨房秤，没有厨房秤还有的简便方法，就是鸡蛋清洗的干干净净，顶部磕一下抠个洞，倒出鸡蛋后用空蛋壳装1.5倍的温开水。

碗中的鸡蛋打散

然后加入温开水

顺时针搅打均匀

搅拌好的鸡蛋会有很多气泡

鸡蛋液过滤网是蛋羹顺滑的关键，不能省略的。

过滤好的蛋液把蛋筋都去除了

过滤后的蛋液用勺子舀去表面的泡沫

蛋液备好了

蒸锅加水放入锅屉，盖上锅盖大火烧开

放入蛋羹碗

上面扣个盘子防止蒸汽水滴落到蛋羹上，调到中火蒸7分钟，到时间别急着打开锅盖，再焖5分钟以后揭开锅盖，拿下覆盖的盘子。

蛋羹蒸好了✌️

没有气泡，表面光滑细腻

跟布丁一样的蛋羹

蛋羹蒸好，用小刀切成方块

方块蛋羹

加一些香油

再加一些和味极鲜，喜欢可以加点香葱末。开吃！

用刀把蛋羹划成方块更容易入味

没有一点气泡的超嫩蛋羹

（如果是蒸4个鸡蛋用的时间是8分钟，焖6分钟）

你也试试吧！加油⛽️