橙子切薄片，大约3-4片，剩下的橙皮擦碎，橙子榨汁待用。

蛋黄蛋白分离。

蛋黄，牛奶，玉米油用蛋抽打匀，拌入橙皮碎，玉米粉。

蛋白和盐打至中性发泡，分三次加入细砂糖，每次加入打匀再加下一份。打至硬性发泡，加入香精，玉米淀粉，一大勺橙汁和半小勺白醋打匀。

蛋白糊分三次加入蛋黄糊里拌匀，用硅胶刮刀从边缘往里翻拌。

6寸戚风蛋糕模具底部摆上橙片。

倒入蛋糕糊，震出气泡。

盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，开水上锅转中火蒸40分钟左右。

蒸好后立即去掉保鲜膜，倒扣在网架上冷却。

完全冷却之后用刮刀沿着边缘划一圈，脱模装盘切块食用。