配方:①低筋面粉50g②鸡蛋三个(每个蛋重量在55-60g左右)③牛奶35g④绵白糖20g⑤玉米油20g⑥白醋几滴
工具:①两个无水无油的容器②蛋清分离器③手动打蛋器④筛子⑤电动打蛋器⑥硅胶铲⑦6寸蛋糕模具⑧保鲜膜和锡纸⑨蒸锅(提前大火把水烧开)

取三个鸡蛋(我这是冷藏的鸡蛋)，将蛋清和蛋黄分离，分别放在两个无水无油的容器中。

先来做蛋黄部分。准备三个蛋黄、牛奶、玉米油、低筋面粉、手动打蛋器。

在蛋黄里面加入35g牛奶，20g玉米油，充分混合均匀，然后筛入50g低筋面粉，划Z形拌匀放一旁备用。提前大火把蒸锅的水烧开。

再来打发蛋清。准备蛋清、几滴白醋、电动打蛋器。

在蛋清里面滴入几滴白醋去腥，用电动打蛋器低速打发至大气泡状。

加入1/3的细砂糖，开高速打发至泡沫细腻。

第二次加入白砂糖，继续打发至蛋白可以画出清晰的纹路。

加入剩下的细砂糖(一共用到了20g细砂糖)，打发至提起打蛋器呈直立的小山峰状，就说明打好了。

将1/3蛋白伴入到蛋黄糊中。

用从底向上的手法拌匀，切记不可画圈搅拌，以免使蛋白消泡。

将第一次伴好的蛋黄糊倒入到剩下的2/3蛋白中。

继续搅拌，拌好的蛋糕糊成蓬松轻盈的状态。

全部面糊伴好后，从高处垂直倒入到六寸蛋糕模具当中，晃动均匀，再用刮刀抹平，端起来震几下，震出大气泡。

活底模具下面裹上锡纸，防止锅内水蒸气进入。上面盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔。

放进水开的蒸锅蒸屉，盖上盖子大火蒸55分钟，再闷五分钟。

时间到取出来，截掉保鲜膜和锡纸，震出热气。

立刻倒扣在晾架上，等完全冷却后再来脱摸。

因为没用脱膜刀，抠的有点不平?。

做好的成品松松软软，吃一口香香的！