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又嫩又滑的【鸡蛋羹】记录版

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:06 • 阅读：7982
很多会煮饭的人，都跟我一样败在了蛋羹上?。
我也是屡战屡败，死不放弃，慢慢找到感觉！只用來记录，你们能不能做好，全靠经验哈

鸡蛋、温水、蒸蛋火候和时间来决定

鸡蛋和温水的比例1：1.5

家里没有称.。可以找个固定的碗装水，误差不要太大，一般都能成功

用料

鸡蛋4个
盐2克
温水(40度左右)290克
酱油2勺
葱花适量

又嫩又滑的【鸡蛋羹】记录版的做法

  1. 食材准备：鸡蛋4个中等大小(55克左右)，温水一碗（鸡蛋和水的重量不是定死的，识差个几克是没关系哈）

    又嫩又滑的【鸡蛋羹】记录版的做法 步骤1

  2. 把鸡蛋打入碗中

    又嫩又滑的【鸡蛋羹】记录版的做法 步骤2

  3. 鸡蛋打散

    又嫩又滑的【鸡蛋羹】记录版的做法 步骤3

  4. 加入1小勺盐，再倒入温水可以边倒边搅拌

    又嫩又滑的【鸡蛋羹】记录版的做法 步骤4

  5. 用细网过滤2次，倒入盘中(⚠️鸡蛋的量比较多的话找个大一点盘装，不要用碗，碗太深鸡蛋容易蒸不熟），表面如果有气泡可以用铁汤匙?轻轻舀起，(没有过滤网也没事，只是口感上有差别，但一样好吃，但泡冒一定要去掉）

    又嫩又滑的【鸡蛋羹】记录版的做法 步骤5

  6. 盖上保鲜膜，如果不想用保鲜膜也可以拿个比盘子大的盖子盖上，主要是怕水蒸汽进蛋里，一定要盖哦

    又嫩又滑的【鸡蛋羹】记录版的做法 步骤6

  7. 锅里水一定是烧开的

    又嫩又滑的【鸡蛋羹】记录版的做法 步骤7

  8. 放入鸡蛋盖上锅盖，用中火蒸14分钟即可

    又嫩又滑的【鸡蛋羹】记录版的做法 步骤8

  9. 蒸好以后撒些葱花

    又嫩又滑的【鸡蛋羹】记录版的做法 步骤9

  10. 淋上热油

    又嫩又滑的【鸡蛋羹】记录版的做法 步骤10

  11. 再淋上酱油和滴几滴香油

    又嫩又滑的【鸡蛋羹】记录版的做法 步骤11

  12. 开吃啦……嫩得不要不要的

    又嫩又滑的【鸡蛋羹】记录版的做法 步骤12

  13. 舀一勺，嫩得发抖?

    又嫩又滑的【鸡蛋羹】记录版的做法 步骤13

  14. 娃娃们特爱吃！

    又嫩又滑的【鸡蛋羹】记录版的做法 步骤14

小贴士

菜谱纯属记录，不会做可VX：带图找我，备注下厨房
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