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虾仁蒸水蛋 <302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:51:06 • 阅读：7983
简单方便的蛋羹做法~~

用料

鸡蛋2个
温水蛋液量的1.5倍
虾仁7-8只
盐1撮
白胡椒粉1撮
生抽2勺
香油1小勺

虾仁蒸水蛋 <;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

    虾仁蒸水蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤1

  2. 虾仁开背去除虾线

    虾仁蒸水蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤2

  3. 之后加入盐、白胡椒粉抓均，腌渍10min

    虾仁蒸水蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤3

  4. 如果对于蛋液和水的量把握不清楚，可以用透明的杯子辅助。因为量不用很准确，没必要用更精确的称量方法

    虾仁蒸水蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤4

  5. 比例从1:1~1:2其实都可以，看自己喜欢哪种的口感，是更扎实还是更滑软。用不烫手的温水能更好的做出来滑嫩的蛋羹

    虾仁蒸水蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤5

  6. 先加少许盐打散蛋液，之后加入温水快速打散

    虾仁蒸水蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤6

  7. 可以看到有很多小泡泡，不用担心我们有小技巧去除这些泡泡

    虾仁蒸水蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤7

  8. 找一个滤网放置在一会儿要蒸蛋的碗中，过滤蛋液，最好将滤网底部接触到碗底，这样过滤效果最好

    虾仁蒸水蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤8

  9. 轻轻拿起就好啦

    虾仁蒸水蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤9

  10. 表面洁净的蛋液就做好啦

    虾仁蒸水蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤10

  11. 盖上保鲜膜，扎上一些气孔

    虾仁蒸水蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤11

  12. 放入蒸锅中，上汽后立刻转中小火蒸10min

    虾仁蒸水蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤12

  13. 表面平滑细嫩的蛋羹就做好了

    虾仁蒸水蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤13

  14. 摆入虾仁，继续蒸

    虾仁蒸水蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤14

  15. 继续中小火蒸3min就可以啦

    虾仁蒸水蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤15

  16. 表面洒上生抽和香油，开吃~~~

    虾仁蒸水蛋 <;302小厨房>;的做法 步骤16

小贴士

1，几个小技巧，温水蛋液、滤网过滤、中小火蒸蛋；

2，虾仁开背更容易熟，如果虾比较大可以切成小块。
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