蒸蛋糕之芝麻粉
6寸加高模，我这个方子糖少，所以味淡，食得甜就适量增加。
普通6寸少三分一食材，8寸就多三分一食材。
普通6寸少三分一食材，8寸就多三分一食材。
用料
| 黑芝麻粉 | 80克 |
| 糯米粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 蛋白 | 120克 |
| 蛋黄 | 3只 |
| 玉米油 | 10克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
蒸蛋糕之芝麻粉的做法
牛奶加玉米油拌匀，乳化好。
筛入黑芝麻粉，糯米粉，低筋面粉
加入蛋黄z型拌匀
滴几滴柠檬汁到蛋白，细砂糖分三次倒入蛋白内，打出如图状态。不明白问我拿视频。因为戚风蛋糕写过很多次，所以就不重复了。
取一点蛋白放入蛋黄糊内，翻拌均匀。
再倒入蛋白糊，翻拌
面糊如图
倒入模具，震出汽泡
表面可以撒些桂花，没有也没关系的。
用碟子盖住，防滴水。
水开后，入锅，我中间这层是加高盖来的，所以我这锅里面空间是很高的，不是矮矮的。蒸35分钟，闷五分钟再打开哦
出锅震两下，倒扣10分钟就可以脱模，不用凉透，因为这个本身就是热着食。
全景
晃动一下，看得出软
组织细腻
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