雪豆红烧猪蹄
不炒糖色，用最简单方法做出美味的雪豆红烧猪蹄。
用料
| 猪蹄 | 1只 |
| 雪豆 | 200克 |
| 冰糖 | 50克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 10片 |
| 八角 | 1个 |
| 料酒 | 1勺（50ml） |
| 白酒 | 1勺（50ml） |
| 海鲜酱油 | 1烧（50ml） |
| 蚝油 | 半勺（20ml） |
| 老抽 | 1/4勺（15ml） |
雪豆红烧猪蹄的做法
干雪豆200克，放在水碗中浸泡8小时左右（晚上泡，早上用）
猪蹄洗净焯水10分钟，过程中撇去浮沫倒掉。
切好的葱丝和姜片码在高压锅中。
焯好的猪蹄捞出。
猪蹄加入电饭锅中。
加入雪豆。
加入冰糖50克。
加入海鲜酱油一勺约50ml，加入老抽1/4勺调色。
加入蚝油半勺约20克。
加入白酒一小碗约50ml。 家里料酒刚用光了，只好用白酒代替。
煮猪蹄的汤去除杂质倒入高压锅。
高压锅选择“牛肉”，启动“开始”。选择牛肉是为了使猪蹄更软儒。程序结束后排气开盖。
另起锅，高压锅中的汤和猪蹄雪豆一并倒入锅中。大火收汤。汤汁剩1/4猪蹄高度时熄火出锅。
出锅装盘，小米辣切碎撒入装饰一下。
猪蹄软儒脱骨，雪豆鲜香可口！
小贴士
1. 烹制过程中，汤不要太大。汤大会冲淡味道。
2. 最后的收汤非常重要，猪蹄在收汤过程中也能更好的入味和着色。
3. 因为已经加了海鲜酱油（生抽），老抽还有蚝油，咸淡应该够用、不要额外加盐调味了。也可以在收汤时尝一下味道，需要再补。宁淡勿咸。
4. 雪豆一定要泡好才能用。 我用的雪豆泡了一晚上。
2. 最后的收汤非常重要，猪蹄在收汤过程中也能更好的入味和着色。
3. 因为已经加了海鲜酱油（生抽），老抽还有蚝油，咸淡应该够用、不要额外加盐调味了。也可以在收汤时尝一下味道，需要再补。宁淡勿咸。
4. 雪豆一定要泡好才能用。 我用的雪豆泡了一晚上。
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