米饭做好前一天晚上做好、要做粒粒分明那种、热的时候加寿司醋（买的那种就行、自己用醋、糖、味醂调也可以、但量不容易掌握）、醋饭的量大概三碗米饭加50ml寿司醋、但寿司醋厂家不同、加上喜欢酸度的程度不同、建议慢慢加慢慢尝、搅拌均匀（最好戴手套用手搅拌、不要把米弄粘了）。

海苔拿出来打开先放一两个小时（吸收一下湿气、卷的时候不会破）。放米饭、尽量不要把米压碎了、上面留空、底部填满（图一）、最好把最下面的米填高一些、这样像图二包的时候才不会有空隙、结实、好看。包的第一下如图二。

再往前卷一下、整体捏一下、完成。

这根用了生菜、香肠、芝士、鸡蛋。

这根是生菜、牛肉、蛋黄酱。

刚包完是方的、慢慢遇湿气会变圆。

生菜、炸虾、蛋黄酱。

把卷帘包上保鲜膜、米饭铺满海苔、扣过去、放材料、中间卷一下、然后拉卷帘轱辘一圈。

就是里卷、撒上芝麻即可。