简单加州寿司卷（California Roll)
疫情在家想吃California roll, 干脆自己做。神兽非常喜欢，记录一下用量 （6个卷），以供下次参考。
用料
| 煮熟的白米饭 | 600克（两碗左右） |
| 寿司饭调味汁 | |
| 白米醋 | 3大勺 |
| 白糖 | 2大勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 寿司配料 | |
| 蟹肉棒 | 5根 （190-200克） |
| 美乃滋（Mayonnaise） | 75克 |
| 盐 | 小半勺 |
| 黄瓜 | 0.5-1根 |
| 牛油果 | 1只大的 |
| 熟芝麻 | 适量 |
| 寿司紫菜片 | 3片 |
| 烤鳗鱼（可以不用) | 1片 |
简单加州寿司卷（California Roll)的做法
醋，糖，盐混合均匀至糖都溶解。倒入热的米饭，轻轻搅拌打松米饭，让米饭把调味汁都吸收进去，然后放凉。（醋，糖，盐的用量可以根据自己口味增减）
冷冻的蟹肉棒加一点水微波炉2-3分钟热透，倒掉多余的水，掰碎，稍稍放凉，加入美乃滋和盐，拌匀。
黄瓜切丝(或者直接切细的段），大牛油果去皮去核，切成厚一点的片（一个大的大概切12片）。
寿司竹帘用保鲜膜包起来防粘。紫菜从中间对折，反着折一下，就可以撕成两片。取一片，毛面朝上，放上2-3勺米饭(大概米饭总量的1/6），用手指（手指沾水防粘）均匀的把米在紫菜上铺上薄薄的一层，撒些芝麻。翻过来紫菜面朝上，米朝下，在紫菜的一边放蟹肉棒（大概蟹肉棒总量的1/6），适量黄瓜和两片牛油果（如图）。
用包了保鲜膜的寿司竹帘，把寿司卷起来，放到干净的切板上，用竹帘帮着切寿司（如上图右边）。一般一个大的卷可以切8个小卷。切好后，再用竹帘捏一下整个卷，整形，然后就可以装盘吃啦。
如果有冷冻烤鳗鱼，先微波炉加热，冷却。然后把鳗鱼片从中间分开（嫌长的话切短一点），然后直接把半片鳗鱼放到寿司上再切成小卷，就成了进阶版的加州卷?
小贴士
1. 配方里的用量只是参照，可以根据自己口味增减。比如配料多了就多卷一点（大不了底部开着口子，紫菜包不起来），这样吃起来更香，还不影响颜值?
2. 米饭就是普通短粒米烧的饭，米要多淘几次，米和水的比例是1：1（体积）这样。
2. 米饭就是普通短粒米烧的饭，米要多淘几次，米和水的比例是1：1（体积）这样。