首先把菠菜洗干净，热水里烫一下去除里面的草酸。挤干水份，加一把虾皮，一个鸡蛋，适量的盐。给它们充分的搅拌均匀。

锅里喷油，把搅拌好的菠菜倒进去铺平，小火慢煎。

煎到底部定型以后翻面继续煎熟就可以了，盛出来备用。

盆里打入另一个鸡蛋，把火腿肠切成小丁。加少量的盐调味，把鸡蛋跟火腿丁搅拌均匀。

锅里喷油，把搅拌好的鸡蛋液倒进锅里。

小火煎到底部定型以后翻面继续煎熟就可以了。

寿司帘准备好。

铺一张寿司海苔片。

把煎好的菠菜鸡蛋饼放上去。

在把鸡蛋火腿饼放到菠菜饼上面。

借助寿司帘，给它卷起来就可以啦。

切成小段，摆放到盘子里。

每个蔬菜卷的中间挤上一点儿番茄酱增加口感。

吐司切片烤一下，我喜欢脆脆的口感，你也可以不烤直接吃，或者换换成其它的主食。

一片吐司+一盘蔬菜卷在搭配一盒牛奶或者豆浆。这样膳食纤维，碳水，蛋白质，脂肪都有啦，元气满满的一天从早餐开始啦。开动吧???