买猪蹄，
店家一般都提供剁块服务。
用清水冲洗几道后，
泡一会。

进锅焯水，
如果有小美，直接3个5，
这一个操作相当于常规的焯水。

洗出的泡沫，
放在水龙头下冲洗干净。

洗干净的猪蹄倒入高压锅，
逐一加入干辣椒，
八角，桂皮，花椒，姜蒜，
料酒，生抽，老抽。
少量清水。

高压锅炖煮50分钟。

开盖，
用筷子扎一下，看看烂乎的程度。
这次买的干辣椒比较辣，
煮熟的时候，猪蹄已带辣味。

炒锅中少量油，
加入姜蒜小米辣爆香。

倒入卤好的猪蹄翻炒，
能感觉到猪蹄粘粘的。
加大葱段。

撒一点熟芝麻。

盛入盘中。

做猪蹄这道菜，
得到表扬最多的一次。
开心。