干黄豆清洗干净，用清水浸泡一个晚上

完全泡发沥干水分

猪蹄剁块，先焯水

焯水后再次清洗干净

准备一些大料，沙姜，八角，香叶，桂皮，山奈，老姜

锅内少量油，老姜爆香

倒入猪蹄把两面煎黄后盛出备用

另外再用冰糖炒一个糖色，炒至枣红色

放入猪蹄翻炒上色

加入没过猪蹄的清水，放入大料，黄豆酱，耗油，大火炖煮半小时以上

炖煮到半熟时放入黄豆，继续炖煮半小时以上

最后大火收汁儿，用一点水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，再加少许生抽调味即可

软烂入味，绝啦