老姜，大蒜去皮拍碎，其他大料也备好

猪蹄先下锅焯水煮十分钟

焯好水后清洗干净，剁成块儿，沥干水分

锅内少许油，放入猪蹄煎香

两面都煎到焦黄，然后将猪蹄儿盛出，将煸出的油留在锅内

中小火放冰糖，炒出焦糖色

放入猪蹄翻炒上色?

加入没过猪蹄的清水，也可以再倒一瓶啤酒进去，适量生抽和少量盐入底味

将大料全部倒进锅内

再倒一勺白灼汁进行调味，增鲜又不会太咸

盖上盖，大火炖煮一个小时，炖煮至软烂，出锅前收汁，喜欢更软烂一些的，可以再多炖一会儿

成菜色泽红润，口感肥而不腻，软烂
入味