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红烧猪蹄（高压锅版）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:51 • 阅读：7918
我好爱吃猪蹄！
但是要煮到刚好的软硬程度才好吃?
最近连续吃了好几天！拿捏出了自己最爱的口味配比
参考下哈?
封面图用的是冷冻猪蹄，时间可以加两分钟，皮多更Q弹
今天用了冷鲜猪蹄会有更多的瘦肉
我喜欢更高效率节约时间的高压锅做法！

用料

猪脚 2斤
姜15克
油20克
冰糖20克
料酒30克
红烧酱油30克
花生（提前泡两小时）60克
八角2个
五香粉1勺（约1克）
热水200克

红烧猪蹄（高压锅版）的做法

  1. 我买的是冷鲜猪蹄两盒一共两斤

    红烧猪蹄（高压锅版）的做法 步骤1

  2. ..

    红烧猪蹄（高压锅版）的做法 步骤2

  3. 详细材料

    红烧猪蹄（高压锅版）的做法 步骤3

  4. 洗之前

    红烧猪蹄（高压锅版）的做法 步骤4

  5. 冷水下锅煮开！看看多脏啊

    红烧猪蹄（高压锅版）的做法 步骤5

  6. 冲洗干净后.

    红烧猪蹄（高压锅版）的做法 步骤6

  7. 直接上高压锅中小火热油下冰糖焦化，冰糖溶化变色立刻转小火！切记！

    红烧猪蹄（高压锅版）的做法 步骤7

  8. 倒入姜片和猪脚翻炒下

    红烧猪蹄（高压锅版）的做法 步骤8

  9. 把酱油，料酒倒进去中火翻炒两分钟！

    红烧猪蹄（高压锅版）的做法 步骤9

  10. 加入八角五香粉和花生再拌一拌

    红烧猪蹄（高压锅版）的做法 步骤10

  11. 下热开水

    红烧猪蹄（高压锅版）的做法 步骤11

  12. 水量并不多

    红烧猪蹄（高压锅版）的做法 步骤12

  13. 盖上盖子上气后红色扭浮起立刻转小火！切记是最小火！计时⌛️16分钟后关火等到浮扭落下再开盖子！

    红烧猪蹄（高压锅版）的做法 步骤13

  14. 开盖出锅！

    红烧猪蹄（高压锅版）的做法 步骤14

  15. 烫一小把鸡蛋面，猪脚拌面?

    红烧猪蹄（高压锅版）的做法 步骤15

小贴士

这个时间是我喜欢的口感，可以根据自己喜欢加减两分钟！压力锅煮好还会继续焖煮，等到自然泄气后开盖基本OK了……
我用拉歌蒂尼的压力锅，其他品牌不清楚效果如何哦！估计差不多吧！
另外可以根据自己喜好加点事先泡好的白芸豆，干鲜菇或者板栗仁等..
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